竹筍含水量約88.8％，蛋白質(zhì)含量大于3.9％，氨基酸含量17種。竹筍的氨基酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他蔬菜如甘藍(lán)，胡蘿卜，洋蔥和南瓜中的氨基酸含量。它們還提供人體營(yíng)養(yǎng)必需的碳水化合物和維生素（Satya等，2010; Xu等，2005）。儲(chǔ)存期間，新鮮的竹筍不容易貯存，因?yàn)樗鼈儠?huì)變成棕色。因此，干燥是一種可能的保存方法，它可以延長(zhǎng)鮮筍的保質(zhì)期，并有助于全年為消費(fèi)者提供產(chǎn)品。
  
  對(duì)竹筍脫水干燥的三種方法比較，一種是強(qiáng)制對(duì)流雙程太陽能干燥器（DPSD），典型的柜式自然對(duì)流干燥器（CD）和傳統(tǒng)的開放式曬干（OSD）。
  
  在DPSD中發(fā)生^快的干燥過程，其中7小時(shí)后達(dá)到了下降速率周期，而在OSD中花費(fèi)了16小時(shí)。 DPSD，CD和OSD的整體干燥效率分別為23.11％，15.83％和9.73％。盡管DPSD的施工成本顯著高于CD，但每公斤竹筍的干燥成本比例降低了42.8％ DPSD相比CD。雙通道太陽能干燥器被發(fā)現(xiàn)在技術(shù)上和經(jīng)濟(jì)上都適合在特定的干燥條件下的所有情況下的竹筍，使用這種干燥器導(dǎo)致干燥時(shí)間大大減少。